春风一吹，地头的野菜就跟盘问好了似的，皆刷刷地冒出面来。前几天回故我，见邻村的三奶奶正弯着腰在田埂上掐草尖儿，我凑曩昔瞧，她手里握着的冰球突破九五至尊娱乐网，恰是那灰绿灰绿、后头长着白绒毛的艾草。七奶奶见了我，笑呵呵地说：“这春天的草然而个宝，老话讲‘春天吃一草，百岁不显老’，且归让你妈给你作念着吃。”我听了直点头，心思，城里菜市集可寻不着这鲜灵劲儿，这三月里的艾草，错过了可确切一年的缺憾。

这艾草啊，乡下东说念主都不生分。田埂边、河堤上，到处都是。三月间的艾草最是水灵，掐一把嫩尖儿，能闻到一股子清冽的草叶香，那滋味很稀奇，有点像薄荷混着柑橘皮的清亮，闻着就让东说念主选藏。老一辈东说念主待见它，不只是因为那股子香气，更因为它到了这个季节，便是大当然送给乡里东说念主的一说念时令菜。趁着它正水灵，采回家作念成吃食，把春天的滋味留在舌尖上。

今儿个，我就跟您聊聊我家常作念的两种艾草服法，都是些家常作念法，没什么门槛，您在家也能试着作念。

保举食谱一：艾草炒鸡蛋

这菜浅薄，十来分钟就能上桌，最合稳妥早餐省略快手菜。

1.从地里采总结的艾草嫩尖，先得好好拾掇拾掇。把它泡在净水里，加一勺盐，泡上终点钟，这么能把藏在叶片间的小虫子和土壤都泡出来。然后多冲洗几遍，捞出来控控水。

2.锅里烧滚水，把艾草放进去烫一下，毋庸太久，几十秒就行，看着心思变得更翠绿了，立马捞出来过凉水。这一步能去掉艾草自身的苦涩味，留住幽香。挤干水分后，把它切碎，毋庸太细，有点颗粒感更好。

3.拿三四个鸡蛋磕进碗里，加一丝点盐，用筷子“唰唰唰”地打散，直到蛋液名义浮起一层精良的小泡泡。把切好的艾草碎倒进蛋液里，搅和匀了。

4.炒锅烧热，倒油，油热了就把蛋液一股脑倒进去。这工夫别急着翻动，比及底部凝固成型了，再用锅铲轻轻鼓吹，让没凝固的蛋液流下来。炒到鸡蛋全部凝固成块，金黄的蛋块裹着翠绿的艾草碎，香气直往鼻子里钻，就不错出锅了。

这盘菜端上桌，黄绿相间，看着就有食欲。鸡蛋的嫩滑配着艾草专有的幽香，咬一口，满满的都是春天的滋味。

保举食谱二：艾草糯米丸子

这说念小吃工序略微多点，但作念出来稀奇有配置感，家里孩子都抢着吃。

1.也曾先科罚艾草。相通是采嫩尖，洗干净，焯水过凉，挤干水分。但这一步跟炒鸡蛋不一样，得把艾草放进照管机，加极少净水，打成邃密的艾草泥。要是可爱心思更深一些，不错少加点水，打得稠一丝。

2.打好的艾草泥倒进大碗里，趁热加入。注意，要分次加，一边加一边用筷子搅动，等粉都结成絮状了，再下手揉。揉成一个光滑的、不粘手的绿色面团。要是合计干，不错略微加点温水；要是太粘手，就再撒点糯米粉。揉好的面团盖上湿布，醒个终点钟。

3.然后便是搓丸子了。揪一小块面团，放在手心，搓成圆溜溜的小球，大小跟汤圆差未几就行。全部搓好后，锅里烧水，水开了下丸子。丸子下锅后要用勺子轻轻推一下，注意粘底。等丸子一个个都浮到水面上来，饱读饱读囊囊的，就暴露熟了。捞出来过一下凉白开，这么丸子更Q弹，也阻隔易粘在一说念。

4.临了一步是调红糖水。另起一小锅，放适量红糖，加一丝点水，小火徐徐熬，熬到红糖豪阔熔化，汤汁变得有点浓稠，能挂在勺子上就行了。把煮好的丸子倒进红糖浆里，翻拌均匀，让每个丸子都裹上亮晶晶的糖浆。盛出来装碗，再撒上几粒红艳艳的枸杞点缀一下。

这一碗端出来，翠绿的丸子裹着琥珀色的糖浆，再配上红红的枸杞，看着就甜丝丝的。咬一口，软糯Q弹，艾草的幽香和红糖的甘醇在嘴里化开，别提多好意思了。

您看，这两种作念法都不难吧？趁着三月春光适值，艾草正嫩，不妨去乡间走走，采一把总结，也给家东说念主尝尝这春天的滋味。这田埂边上的“草”，可确切大当然给我们最佳的赠给呢。

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